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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 S9 f& E6 O8 r1 d$ \. g* j

$ c+ P- F8 O6 g5 C做法:/ P# u4 D( t' P8 V

' f6 y' e8 u9 H" s; Y7 Q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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3 x- _2 p; O5 ?0 c) F  I3 y; n2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。) q" K$ P1 j8 {/ h  B' {, u# Z

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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+ Q' U7 W% o- G" A    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。( k& O! s  g% j1 ?  \  ]( ]

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。# j( G& }8 ^4 B# n- J/ S# L
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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% U# `' Y( `/ i' t: [, q9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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5 X, o) Y, U0 r% Z2 a$ c: P10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: Q5 h9 ~4 r* @4 T

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀5 R' V, ~: m1 r( [

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子: v+ ^% n& w& v" ?
8 f. N# @' F8 q! a
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑   \! _" `) X7 Z: w: _

& }* `) y8 ^8 |6 a. \先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: P5 Q) [& Y1 l醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 & o5 F8 r! \4 {$ x
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ a5 ]! q% \' m: h+ Z醉月楼菜肴.rar
, x8 @9 t- _( S9 a" u
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
( J+ d5 Q" V6 ]5 B8 d, O8 o4 ^0 `4 ]$ }7 M4 L
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲. G7 p' u" @* r2 V" K/ y

( {1 [/ u8 }# \& _5 v: X/ S8 {" m豉蒸排骨
4 b& ^9 r# k$ [+ b# v6 U) {
/ `% S* Z& J' `3 E6 _很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: |1 `: r" X) W& a* y
- q2 B/ z0 m' f* {
腌制中
7 |# L% w' K( T
0 T3 A  [: o3 h' z+ ^; d, `
: f. U# |7 V3 `3 B3 |蒸熟中; c% E7 j( @/ p( a
1 I  x/ r( J3 |: W8 a3 t

  U+ [) j" H% a& R( d# _' }1 n  M+ Y, {4 |8 u& a4 T
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
3 H, X7 c9 ?9 {' I$ }有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。/ Z* K- U" e4 p
( U! L9 z5 H1 ]/ A5 {" q) P
豉蒸排骨

" ]1 p6 k2 S5 m/ |. [真幸福,有老妈烧菜给你吃!" c% y* F. v/ J5 C, K# W0 q5 ^
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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