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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 k2 A, @: a' V0 {0 j6 A
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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" ~+ }5 p! J3 B5 r& l做法:
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* B, m. u7 w/ X& ^1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 q6 F$ q3 S/ V& M/ ~" Z( a

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! y; M3 \6 c" U3 a; t* z( \    3.削下外皮切成细丝备用。
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* t7 T3 F2 L8 N1 O" G8 m, q( H4 X7 v    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。- x: n+ C/ a) J* @# L1 G& G4 S7 ]" h

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( X$ X# i2 \1 ?5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。" _5 W; e5 [/ v2 M5 G5 B% {$ [

7 @8 z1 ?4 c' L' T0 _' K/ m6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ D3 G& L( r2 {1 b5 R1 V8 j
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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' U" S; w3 W% e/ d2 D2 C    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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6 e8 ?4 R! `/ I9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。2 ]$ i- @: ?! d# l2 D
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ m3 V9 _/ U, N
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 E8 o) C  ]) S. ~

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) K* P7 s+ c, m- y% b$ L* ^  G12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!+ \0 Y* R8 ~4 s* I0 v4 I

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 r, g8 s4 z) L& f
6 {- o! `* A2 h- O9 o+ d
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ' v5 S3 t0 T. u# O
+ M  b8 h& p* r& V! ?+ e' O& u
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  r/ W# Q3 t- N0 @" s
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
' P1 t9 O' W3 N' m9 L先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 A4 P3 k: a/ u* Q  d7 O: f, F* V醉月楼菜肴.rar

) k+ E' V2 J$ W- [+ c( a" d为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 8 p# _9 }. u6 a9 M7 m/ L! Z

3 W" }6 p. P# G, X' d有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲, C8 @$ o  j! L6 x2 C
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。0 ?& j# Z: g  n  L3 h( ?6 c; L5 d& n2 n; V

# L) [' z, z2 t% T腌制中+ s" X5 k( \& T+ B# @* \* {

8 J& e# F0 t( s* F7 {) U9 E! `  G  D) m! g
蒸熟中( e8 |2 O# v$ x3 k8 N& o
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- S( A" Z# S2 D% c有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ F, T% J  k0 `" r4 p) T# e2 M# }! M  Q

8 ^2 M8 X% g! i" Y! W豉蒸排骨

$ w* X9 b. y- ?0 @真幸福,有老妈烧菜给你吃!. s2 o; L- Z, ~6 z# K& R
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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