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( L8 {: ]& k2 I {) _ o% z
+ L* n: q7 q8 @7 g- ^/ c7 [孜然鸡翅
) q+ ? @+ _6 N3 ]$ K, T# H" ^用料：鸡翅 孜然 香菜 % P* J) E6 N$ c2 y: r q
做法：
% V) D* L& F/ T, g7 Y# c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 Y4 s i* {, ^5 I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * N# b1 f7 C Q7 }. S7 I% C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% Q/ Q' e; ?3 r& }9 P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) h6 _! O) Z$ s- K* b/ P# e6 }8 y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & Y' Y% d6 z7 B& _1 L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' r+ a9 H ?3 W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 A4 V b. u+ q5 O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ e# D/ I& w" J$ y( {9.大约5分钟后收汁后上碟。
T! a$ z) T: }" @" x! Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 l6 E7 L( W+ w+ C; v
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4 b* B/ o r/ [/ K, b' Y* J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ `, ~' X) K, Y" e
- x, o$ q8 ~$ |芝麻烤鸡翅
2 v7 j) G+ D: \& W7 Y: {: {8 ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 g5 n& F5 ^ u4 {/ j' y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 c* D) U4 A O6 g) B: u* Y+ {! G# z1 t
; t- @0 b* Z- o ]! J+ q3 k
9 V n8 [1 o: M' e! B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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' o/ M3 b5 a" Z! c9 h" x; [糟鸡翅
/ f7 ~7 G. V$ B9 D& }2 u原料：鸡翅 糟坊
7 m+ h: Y0 H% J3 y/ {8 V调料：盐 葱姜
- `. e; J7 n. [+ D+ m' K; [& {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * W2 @3 z6 s8 ^# r) q) p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- H+ W1 k5 h% N. y4 E! G. g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% x6 M3 x0 d/ x9 b7 j# Q* I
, _& {; k; D. T, d$ }. ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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% }4 F, T+ f5 q# o7 R8 k7 I熏烤薄荷鸡翅
( } ~0 c' l+ Q原料：鸡翅
& R1 J7 Z( N- I4 D5 q. _! N' S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 i- O9 k b& c/ A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 T3 ~4 Y. \* b5 p: {& t t
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6 E. H+ u: H3 C' q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' o0 v$ a) _ H) s
, h2 e7 ]% N2 l9 h' _2 p' I2 x香菇蒸鸡翅
" `( u) q8 g+ R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 j; @# l, J+ e4 f R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* v0 S v/ f% S8 G4 {* t
% Q! d2 y$ k9 y8 T
2 a# k: d6 X' ]6 h1 v- l1 P$ v" x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
$ L& B& n/ U1 P! M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* K$ E) m1 _ a5 l* u0 q9 K8 k% i做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 Z5 w3 A; }) U$ L5 z6 a
1 [6 z$ e; c2 i0 ^: K
, g& i7 P+ Y3 w }. d8 k' C o" b$ I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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! M* U/ M) s& i香橙鸡翅
5 v: w7 A. f& L* B; U+ J: N0 Y原料：鸡中翅12只，香橙2个 & f8 K B, l0 `$ p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 i4 g$ ]( O0 y/ K( o+ p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . c0 m4 D8 j: A8 V9 \3 Z) ^) i
做法：
, L0 v' g7 f( d4 O/ E0 h8 x. \/ u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' z' g5 j8 M, u; b k+ [6 j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . Q/ Z, a$ R3 k+ A/ N! K# }! v; k
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / B8 F' E) C) ^, L2 ?0 P( q" d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 p7 H4 j5 a4 P( v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
' k% Z6 r5 ^! O% X3 u& U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 C/ V4 l# U3 I. d
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 _4 E7 @1 P# i. Z: Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 {# Z8 H& w7 J$ [: i. a: P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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- t; G8 o1 Z0 }6 U! | r蒜香五味鸡翅7 I! ~, P2 Y3 q0 G0 T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . z& E/ D5 {; Y0 h4 D
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
V( d5 d, ] O) Q6 L) G* K8 d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, N4 z' l0 q7 |, v+ M. [ S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 c8 g0 Q3 L1 k y: k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 g2 I& ?2 w4 Z7 n! X0 T/ K9 e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ x7 a6 z6 z+ F6 O8 Z9 i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% T/ [1 r0 G7 b( ]/ G( r9 D
( O! S" `- D& G8 C( c G3 R u8 h5 K0 I& s: o! h8 g1 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 }+ J8 j+ g2 Q) j- a: j/ O
9 l/ K9 m# m+ I' P0 b
蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 Q) v- e. p( ~$ x+ w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; C7 ^% c0 L0 Q# D$ M/ l3 M+ ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; j0 i. u, N9 p7 G/ D! ^! h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + g3 A3 ^5 K& W0 q, q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! Q% @5 w! C e/ H5 h5 O/ T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( Z/ ]$ n n/ |
' B3 P6 n, X3 H8 \% P' b三杯鸡翅
3 ~* I( V; {6 s/ _. s主料：鸡翅 " H3 T1 ?. u( J( j& }1 v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' D3 r# i: n( ~" C+ P
! N! X: n6 V- o, g0 G
4 \" d$ }1 V, T0 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 % N( ^, {" r8 l# n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 Y; z2 ~$ C/ A# M$ s做法： 6 f P) v9 w$ o! i; m v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 f. J, [- J# o3 d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 _' J% Y3 M, c4 a1 X3 d r \
+ `1 g8 o5 a( T9 `( f& M9 N·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 p& ]) b3 \2 S, J, ~0 W
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[1楼]：
; D% Z! U0 G0 w3 {青椒鸡翅 7 O- w8 W) k i: j- T
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 i8 H7 N- S- L' V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / L+ J+ U) s; H" t- @# Q4 t
做法: $ B' x% j+ ^7 ?% u* l2 n4 M0 U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 `* a! F# o% G& f+ o* ^' c* ]+ z2.青椒切圈
& V6 W' E5 w* Q: [, K7 N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 v7 A* e9 o% A% V7 n$ w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% `1 ^' w8 }7 X* C, X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % e5 y) Y9 a( @, s& D
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( n3 n$ v0 j7 |9 }7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 u; B0 `) u# j7 B" n' O( ? W3 V
8.加入配料翻炒
( K1 J6 r& D" y6 Z% a" R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) Q2 H. g) ?* j4 ]. J9 N3 S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 u( h- O. z& J; k, C7 k; X4 s- N' @[3楼]：4 I; u: u) w8 W9 u# g4 \5 v/ A
啤酒鸡翅
2 Z, a3 W4 r* E+ I- u7 b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 |% X! _3 T4 M) {% {$ ~4 B% d
1 N( Z0 Z' m' O3 {8 [/ D; ]" y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 u- Z4 m) [# o2 N) U T0 H5 u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& F6 h4 K3 [: g1 J8 z$ }; c8 {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ D3 @1 E3 v3 \0 @- D* _% F) g
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- l% r& K8 x& x/ ?魔芋鸡翅 : J* G5 S3 r% W: B x! W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 @+ v4 A2 Q% J* b ?$ [* B; L+ R调味料：
- U S, q3 b6 Y* T! }9 R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / D* H' ?6 W) C4 Z3 x
做法：
( ^( G# o5 V, T1 z. q2 Y6 v/ @) f* h+ C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 b- _4 R; o J$ c; a
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , k! h ]: x8 I) }4 t& x I
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 W1 H# b* L1 O- ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 @, `& a, Y1 s8 Q8 s6 C- T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 m" B; n9 _" s" e
5 z2 x. Y% @% z% f* }" F
! q+ L! l7 F8 D/ ~[6楼]：
% [7 m& c0 w- {4 @蜜汁鸡翅 0 _6 m% y0 N2 G8 X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, v1 D( D, M1 U0 |做法： , u* S3 t% {( Z3 i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - [2 c% H/ f9 z: y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! Q3 o/ N7 }' u# l, `. c/ C! y( Q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% [1 t0 O8 \% a8 R7 ~" n% F0 v- @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 w7 q) S z' a7 n; Q' E- u7 s0 }7 I! t/ {, h& V" k. O
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玛瑙鸡翅 ( A+ c& m8 U+ y! W6 X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* l4 T9 s" C# o1 m0 a, l! k做法： 0 c/ }' `* t6 b b) { y; E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & H2 } ]/ ]- h' Q0 |6 N( D7 k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# N3 U9 |" B# I! J# U* |$ a7 U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 i# h2 m9 T7 a( k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* @9 q: \: y* L
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8 x" C* f* o* K& n! z% \) }) l* N2 }3 k
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0 X" O6 s. t: H) p+ t7 j$ J% F8 O: \2 ]* N+ U& x9 i. L+ O0 s+ G
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; G9 a4 u) a: s龙眼鸡翅
7 `4 k5 G2 p. j) j1 V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 m0 ]' A. ?) `0 Y3 O7 O% d9 ?
做法：
2 Q- V0 Y! Q1 Q( X, c7 S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ M3 q6 {% d; o' K: P5 @+ t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 @# o+ ^% s0 P2 F5 J$ \8 {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) x% U8 c1 W% C! l m' y
. P: {% Y! z# y& ^8 B& d- y; N! N
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7 i9 U) B, p3 S
* t n: V( C8 \+ a: x& \可乐鸡翅. w( A2 h2 t9 w) V2 z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) o. C6 T6 Z' e" U( P/ x: u
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6 a5 M8 R$ h0 g6 B4 ]烤鸡翅 + Y& `0 P8 K4 B$ |1 x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * {$ I5 @3 R8 `) Z) Q$ H- [' i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# L& w, o8 p9 V, J. T0 B' W6 P, t2 |1 v
咖喱鸡翅 2 p. u, g7 [4 ]" E2 L2 u! h
主料：鸡翅 2 P4 ~5 }; {' q8 \9 {- `4 ?
辅料：熟土豆、青豆
) S# H6 M# A8 v5 b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * b* k( \8 e2 b$ @* b* c* G u
做法 6 w" I& v$ o1 t, K! G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / n$ L: q+ A, z' u( O6 }7 l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 n9 R3 _' h5 N5 x
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54