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" u4 O* i) C5 ?- g: G. U) s# D( M1 @% E
孜然鸡翅 # C0 h, F, ]% }) F
用料：鸡翅 孜然 香菜
" X' @+ `5 @$ y' |# Q, ]做法： ) e0 m. g: Z5 s$ r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 x4 A7 S2 l5 `. z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; C: w/ o( ^5 M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 B& q4 |4 M1 C- c+ y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& l* g" C2 y( i7 q) x0 }9 |; \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
p$ q) H0 W" y. O3 m0 P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 t) v+ j% n% \- T8 @* L0 {5 ?# W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 D/ S: L M& r/ ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! c ~& Q6 W9 f. D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 h! M7 ^4 q3 S8 a' I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] P& F/ J# d% {2 g, s
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芝麻烤鸡翅 1 X! g, L, m( f' H9 N# K8 H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 J+ L6 s0 L+ ]6 U- L& p$ K3 d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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Z" k9 g, z! J* C+ t" |4 s
, h0 I3 V9 s/ h) R. o9 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 R8 K$ a- U2 W5 v7 x% g. v
0 x( U8 Y7 M' Z2 h$ n" x; }( h; X7 x糟鸡翅 3 k& V, G* S+ p4 C
原料：鸡翅 糟坊 & ~% g3 f$ r; \7 K! G
调料：盐 葱姜 6 T9 u, u) L- ^! J3 {3 X; ^2 i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . o6 I+ i( i& G5 V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # Q& \: {0 m6 x6 n! ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" \( U. y1 ?+ ?; k
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8 U8 c) o5 B+ O" z$ [) f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 \, X, X4 ?# K% R B) q
5 P: B `- }4 n: a/ i ~熏烤薄荷鸡翅
e+ a. f* i1 r1 |) @原料：鸡翅
* m) {. d7 Q5 q Z, p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ E$ ]8 a. O9 `0 Y+ s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# m* F f9 f1 l4 c
& {+ R. E% }2 Z: O3 `, J, B2 k8 M" H9 {/ |3 w6 x; K5 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' w! \9 ?$ P/ W' z
6 O* F- e. M! @' W! o3 |7 v香菇蒸鸡翅 3 L* @5 \, I: d1 s: E j s
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 r- n1 S# D* j% x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 T- c, ^) M* `& O6 K
0 ?3 R0 t7 T9 j9 A9 v
! @0 y e8 |$ s" c2 N2 Q% r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' U9 F5 f1 N: m) F9 L8 f' y- k: a
( u m' W0 N- P* ~# @* _7 E! y/ @香醋鸡翅 . I. p' ?1 F W" [" Q/ p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & A* @. E e0 C9 Q# t% ~
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 K7 E+ d# v. z9 q, r T: y
; f ^2 A7 N6 J8 {% L
* l+ l% C' Z+ u( R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; [! R4 t& K2 @& Q+ v# J# w
" g, |# t7 J) U" D( o
香橙鸡翅
$ m1 e% b c8 ?6 H9 q. x5 ~% C原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 ]$ Q/ N" i& k% L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) d" J8 E- k, m# Z8 d4 f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( m3 {9 b2 j! b& N) K. ]: q做法： 4 ]) n, S# m9 _6 [
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 Z+ x' `$ x W7 U1 I/ g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ i1 f1 l1 q6 b, f3 l k' z3 n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 J6 L' r( I6 G1 ]$ o. H
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) w' p' g j9 P$ `8 i1 I) F1 a1 H) D6 S6 o U% t( Y
5 P+ j, d" C* \. L; G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* O, v r! A3 Z0 u, x7 H
8 [6 u/ R; S, [8 y5 T0 O脱骨烤鸡翅： $ d' s4 L5 [6 }- N+ e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ i( _( g' y1 O( r' d$ O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " O; Q0 P* ]5 b2 U- g) T* s! h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 D1 q) l) ~+ H( h( N3 ]' `
- N. O6 t5 c6 J/ F+ i
6 y1 o3 U% [+ e! b; o3 b& @1 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( Q9 L8 [ n% n9 y
, {, o, D% D8 Q$ r: \- {蒜香五味鸡翅/ F0 V* C9 S5 I8 j" Z, t. h& ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) s; [2 w% A1 u7 k5 f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: x& E% p' k P, l+ P! p. B（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 W$ `8 z7 B2 [" P* |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 R5 P" U; F, P5 q' m- r% N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / C+ a# g: E+ W7 f4 a& J5 c
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 l9 a( z8 o2 g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 Q' G7 y. z2 s7 C6 n% T! x
1 M" R7 v$ {. }2 M7 I' u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; m' m7 p# L" r8 K, F* P- K" J, h
6 M4 {3 G1 a9 i4 q7 u# a# x9 `: c蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ J( |8 x5 r# t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & Y# B% p8 O/ |' v8 V
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 K+ A" n5 S1 Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! e6 |, C0 [8 r( |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 {* W* e& ]) b( y' W* L$ Y
$ i3 G( @, }9 y X0 a: T, q
3 `& R3 P: t. j+ ?( P0 S7 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 e5 s" T' F1 I( B! S/ ?三杯鸡翅
; S5 U; L8 ?! y" o主料：鸡翅
( Z( R5 C. h0 Z* `% G# A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
9 a! n' p7 }5 s5 Z/ ~% V) Z0 T+ K" c) C/ }3 K: T6 k$ [
/ `6 U3 Z0 D3 s! E t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ U( _$ h$ j- a: @4 c
* z! t- o/ ]. U惹味烤鸡翅
+ E3 ?0 }/ t& m( P: Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % ^$ A! t: N- n6 B+ {! C8 x. |. g; J
做法：
1 O- k$ o( n( A; u/ A; ~: D9 _1 e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " P3 C8 D6 Q$ m# I: G$ p+ x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% U* V3 N1 r" i3 d) N; H
8 O8 n5 B' t1 E) M0 L! i2 y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, ^7 A& E% P" [' c) j5 D
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) u$ H6 ?$ H# T6 n# V ^6 b7 I& N6 ]! z& d! S
0 ]" h. J0 [8 O! J) T" ^/ C8 F3 F
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$ ^& Z5 r: k, j1 B9 ?9 e
n) c& Z3 P% E[1楼]：
* t2 D7 x& ~6 |' K: b5 J& G; w$ K青椒鸡翅
+ v4 n) y X6 ?( m2 s原料:鸡中翅,牛角青椒 5 V, A8 V0 F. p) O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % W5 Y- h0 v! |/ D0 q/ E2 Q
做法:
8 L: W0 f8 i' @* L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / |; g; N4 L/ Z3 d1 o* `
2.青椒切圈
- G$ l5 O( b2 U" \, H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ | d ~% P8 g: X, X9 j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 o! S% ^3 j' L1 g0 G9 M
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' A9 q# I# r2 W' u% g8 Y0 n6 Z
6.倒入鸡翅不停翻炒， " b& x% q6 d, I$ R, y) @ P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) [/ w4 a4 L/ v0 F8.加入配料翻炒 7 \4 w0 ^- ?- \; e+ N( W
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - u' i+ l( l+ l5 P1 [5 {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. W2 \5 ?6 ^0 ]8 ]; @: Z' `
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% p+ }' \0 Y7 d6 Y) v4 n, K4 \6 Q# R6 N1 A6 M- e
+ E" M4 b: D+ [0 x0 a x& t
" X2 g% D8 c( {7 P( o. M
; ?' z8 v5 Z. p[3楼]：5 n" m+ m& o d, b8 `
啤酒鸡翅 % q. P4 }% Q/ E y/ J+ E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 [; Y7 t& p! X l% u1 n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 e' H( W; \: ^& K9 y, K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
- N% K/ w M' x& F$ |4 K. i
1 X* C- g& J- a9 p8 v0 M% \: o# K
3 {: D" x% ~6 Y6 o$ o魔芋鸡翅
" c$ p$ Y4 F+ Y6 b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; \0 r$ \: Y5 q3 Z9 J调味料：
/ Q# C$ P3 K9 d5 a6 {( V4 {3 r \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* u: X4 n7 \. m: U0 x; g' T做法：
% {1 n/ ?8 i4 m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # [" Q7 G1 Z5 Z! r; R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, J3 t" q/ v9 H2 u! `1 V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( a s" M% G2 K* f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% K: y2 [( M! K. l* T3 ~# b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 `. |5 d, P8 h& C2 `
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- [1 Z0 M$ J0 z8 _8 Z- k[6楼]：
! z2 G% i" c/ T6 r. V0 [) J0 N" ^蜜汁鸡翅
- E1 K$ L! c! ]: k' v% s% C+ f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 c0 m+ I- V9 i% ~' [7 N" v做法：
% q% _% P' [1 b# R8 a# l+ `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* |! q' j: r- @9 E8 P* n6 }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 |7 T0 y' y J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 B. J& ^ q `/ T5 M: H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 m2 {- T' b. G, h' Y* U$ N
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8 Y1 X% ?8 p4 h4 ]& g& w$ ?8 Y5 U4 Y. M9 Z& K* A2 R
玛瑙鸡翅 & T$ H( a6 S+ [2 m! k
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 |; s6 A$ J! ?9 M5 t2 T
做法：
, [1 w2 k( O8 O, `/ M; x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / B7 l9 ^: e2 }! T; r8 F: N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & ?# b4 A5 Q; @, p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % D. P8 _* { h8 l( ]% L k! o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' U3 z4 g% `3 T+ a2 q- [
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5 u' n6 q# x6 C9 N! r& d0 o, c6 {9 ^
+ |) }9 H& o; K6 I: n# Q0 G( B6 z9 S& L5 M+ Q. }
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龙眼鸡翅 8 G3 p8 z5 H: m* k8 d, s+ P* ~, X2 h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' \; k) `, }. b' _* r: a" u: _' H
做法： - e+ d( v3 J9 }, W1 O# b
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 a2 ^1 g9 N6 x7 J w1 h( g, o- u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 n( R/ n7 _6 B J3 ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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{. M c0 X1 {" _9 [! C' u; I' n3 p4 f5 d0 K2 Y# Y+ b
可乐鸡翅
2 c6 p& e9 U3 u3 d6 u4 }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* _. a0 b8 ~* r$ V7 L/ c- U' N烤鸡翅 ( u" u2 S" b- A* L2 ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 e( Y3 K! [* P( S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% Q" d! h/ w# A3 L0 A# } A2 O
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) X- n7 I& w1 r8 D! h% ?. U4 N! z. G9 H
咖喱鸡翅 $ o0 h/ T; _5 H7 c5 v- t5 b4 e4 ?
主料：鸡翅
" u( X5 v# x6 Q7 y% N! V2 b8 |+ Z3 }辅料：熟土豆、青豆
: O _8 j: U) u! z) ]; x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 E. T& G: Y* G6 ~5 I& i& T做法
5 O0 t# a8 ~5 b2 b- c+ H4 x$ F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* i, a# x. Y5 n6 O6 U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 R+ S' N& E8 l& @' s9 ?% q( P
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54